信州林檎の名産地・飯綱町のりんご畑で、
その開花時期（5月上旬）に合わせて約3週間限定で採蜜。
まさにりんごを思わせるような甘み、
風味の強いところが特徴です。
結晶するほどにマイルドな甘みに変わり、
とても奥深い後味を楽しめます。
バタートーストやヨーグルトなど、
はちみつの風味をダイレクトに味わう食べ方がおすすめ。
結晶したはちみつは、よくかき混ぜて
クリーミィはちみつとしてお楽しみください。
＊結晶しやすいはちみつです。

新緑生い茂る初夏、
標高700mを超える山あいのアカシア林で採れるはちみつ。
フローラルな香りと濃厚な甘みが特徴です。
同時期に咲く赤アカシア（イタチハギ）の蜜も含まれています。

4月中旬～5月初旬の頃、
標高700m以上の北信濃の山あいで採れる
山桜やウワズミザクラ、フジ、アカシア、クローバーなどのはちみつ。
多種多様な花蜜から採れる百花蜜は
毎年変わる北信濃の花の味を楽しめます。